Boulangerie Owlsbread speciaux des fêtes

LISTE DE PRIX DU TEMPS DES FETES 2016 - 2017

Tous ces produits sont faits maison ; vous pouvez donc nous demander la composition exacte de chacun d’entre eux ou vous assurer de l’absence d’un produit allergène.

Sans Gluten les produits et plats cuisinés sans gluten sont identifiés ‘’S.G.’’

Pâtés et foie gras tous S.G.

Rillettes de porc 3.40 $ / 100 g

Rillettes de canard et porc ou de lapin et porc

5.50 $ / 100 g
Rillettes de canard pur 6.90 $ / 100 g

Saumon fumé maison au bois d’érable
Ou mariné à l'aneth (Gravlax)

6.75 $ / 100 g
Rillettes de saumon fumé : mélange de saumon fumé, saumon frais sauté, fromage à la crème, beurre et herbes fraîche ; parfait pour tartiner des canapés 4.25 $ / 100 g


Le foie de canard dans tous ses états

Fondant de foie de canard au porto :
Foies de volaille mixés avec du beurre, des œufs et une réduction de porto ; ce mélange (liquide) cru est ensuite cuit en moule. Nous vous recommandons de l’accompagner de notre confiture d’oignons.

4.80$ / 100 g

Terrine de foie gras de canard entier
(cuisson sous vide)
 :

foie gras de canard
Nous vous recommandons de le servir accompagné d’un très bon vin liquoreux, ou un vin de glace canadien ou un cidre de glace québécois.

22.00 $ / 100 g
Le même truffé
(truffes blanche de Lombardie arrivées par avion)
39.00 $ / 100 g


Quiches, tourtières et feuilletés



Quiches végétarienne, jambon
8" (6 pers.)
10" (8-9 pers)


18.00 $
23.00 $

Quiches lorraine, saumon fumé
8" (6 pers.)
10" (8-9 pers)


20.00 $
25.00 $

Flamiche aux poireaux (pâte feuilletée)
6" (4 pers.)
8" (6 pers.)
10" (8-9 pers)
12.00 $
21.00 $
32.00 $
Pâté au poulet (préparée dans assiette aluminium)
8" (6 pers.)

16.00 $
Tourtières pur porc
6" (4 pers.)
8" (6 pers.)
10" (8-9 pers)
16.00 $
29.50 $
39.50 $
Tourtières lapin et porc ou canard et porc
6" (4 pers.)
8" (6 pers.)
10" (8-9 pers)
21.00 $
41.00 $
50.00 $
Tourtière pur canard sur pâte feuilletée
6" (4 pers.)
8" (6 pers.)
10" (8-9 pers)

21.00 $
39.00 $
53.00 $


La viande de nos tourtières est légèrement marinée au porto et aux herbes, et est rehaussée d’une duxelles de champignons sauvages.

La croûte est une pâte brisée ou feuilletée pur beurre.

Nous vous proposons également des garnitures de légumes et de sauce qui accompagneront merveilleusement vos tourtières (voir rubrique suivante)

Plats cuisinés traditionnels

Bœuf bourguignon : 1 portion = 250 g de viande et garniture 14.00 $ / portion
Poulet chasseur S.G. 13.00 $ / portion

Cassoulet toulousain (½ cuisse de canard confit et ½ saucisse de Toulouse) S.G.

16.75 $ / portion
Brandade de morue : 1 portion = 275 g  S.G. 14.50 $ / portion
Gratin de fruits de mer 4.50 $ / 100 gr

Garnitures de légumes et sauces

Chou rouge braisé aux pommes et vin rouge S.G. 14.50 $ / lt
Purée de céleri rave ou de chou fleur S.G. 16.00 $ / lt

Gratin dauphinois S.G.

18.00 $/ kg

Sauce porto (fond de veau réduit avec porto et herbes, foie gras) comptez 30-50 ml /pers.

4.95$ / 100ml
Sauce aux champignons sauvages (bolets, chanterelles, morilles), fond de veau réduit avec crème :
comptez 45 - 50 ml / pers.
4.95$ / 100ml


Bûches de Noël
Toutes peuvent être faites sans gluten sauf la piémontaise et la noisetella

Guayaquil: mousse chocolat Guayaquil (63% cacao)
4"
8"
12"
18"
15.00 $
27.50 $
39.50 $
54.00 $
Deux Chocolats : mousse chocolat noir, mousse chocolat blanc parfumée à la fleur d’oranger, zeste d’orange
4"
8"
12"
18"
15.00 $
27.50 $
39.50 $
54.00 $

Piémontaise : mousse chocolat noir, mousse pralinée noisette sur un fond croquant et praliné
4"
8"
12"
18"

15.00 $
27.50 $
39.50 $
54.00 $

Ardéchoise : mousse aux marrons, crème mousseline parfumée au rhum, éclats de marron confit
4"
8"
12"
18"

15.00 $
27.50 $
39.50 $
54.00 $

NOISETTELLA : dacquoise (meringue aux noisettes), feuilletine chocolat au lait et praliné, mousse vanille et fève tonka et mousse érable
4"
8"
12"
18"

15.00 $
27.50 $
39.50 $
54.00 $

Douceur des Îles : mousse coco, ganache chocolat au lait, biscuit génoise au citron vert


4"
8"
12"
18"

15.00 $
27.50 $
39.50 $
54.00 $

Nous vous recommandons de servir un pouce par personne.

Galettes des rois (Épiphanie le 6 janvier) disponibles à partir du 2 janvier
Tourte feuilletée (pur beurre) remplie de crème d’amande et d’une magnifique fève en porcelaine, qui désignera le roi ou la reine ; offerte avec les 2 couronnes traditionnelles.

6" / 3-4 personnes
8" / 5-6 personnes
10" / 9-10 personnes
12" / 11-12 personnes
17.00 $
27.00 $
42.00 $
49.00 $

Aidez nous à bien vous servir en réservant le plus possible d’avance (même le pain !).Merci de votre compréhension.

Nous vous souhaitons de très Joyeuses Fêtes et une excellente année !