Les croissants sont faits de pâte levée (avec de la levure fraîche de boulanger) et feuilletée; c’est la conjugaison de ces 2 techniques, levurage et feuilletage, qui fait toute la difficulté de réaliser des bons croissants, mais qui aussi en fait la magie. Les nôtres sont pur beurre (aucun autre corps gras) canadien, sans œuf et avec très peu de sucre.

Les brioches et danoises, elles, contiennent des œufs.