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croissants
 

Les croissants

Les croissants sont faits de pâte levée (avec de la levure fraîche de boulanger) et feuilletée; c’est la conjugaison de ces 2 techniques, levurage et feuilletage, qui fait toute la difficulté de réaliser des bons croissants, mais qui aussi en fait la magie. Les nôtres sont pur beurre (aucun autre corps gras) canadien, sans œuf et avec très peu de sucre.

Les brioches et danoises, elles, contiennent des œufs.

 

2- Brioche à l'anis
2- Brioche à l'anis

2- Brioche pur beurre, couronne, 500g
2- Brioche pur beurre, couronne, 500g

pâtisserie à base de farine, oeuf et beurre, parfumée au rhum et fleur d'oranger. Même usage que le croissant au beurre pur.

2- Brioche pur beurre, tresse, 500g
2- Brioche pur beurre, tresse, 500g

2- Chausson aux pommes
2- Chausson aux pommes

2- Croissant au chocolat (=chocolatine, =pain au chocolat)
2- Croissant au chocolat (=chocolatine, =pain au chocolat)

2- Croissant aux amandes (Amandine)
2- Croissant aux amandes (Amandine)

2- Croissant aux amandes (Amandine)
2- Croissant aux amandes (Amandine)

2- Croissant pur beurre
2- Croissant pur beurre

farine blanche non blanchie, beurre non salé, eau, lait, sucre, levure, sel

2- Danoise aux raisins
2- Danoise aux raisins

2- Oranaise (Abricotine)
2- Oranaise (Abricotine)

2- Palmier
2- Palmier

Croissant amande et chocolat
Croissant amande et chocolat

 
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